ソッチャンゴル鳥骨鶏炭火焼（석장골오골계숯불구이）

紹介

「ソッチャンゴル鳥骨鶏炭火焼」では、生後60～70日ほどの鳥骨鶏の若鶏を選び、レバーや砂肝などと一緒に炭火で焼き上げる「鳥骨鶏の炭火焼き（オゴルゲスップルグイ）」を味わえます。普通の鶏肉に比べて歯ごたえがあり、香ばしくてあっさりした味わいが人気の秘訣です。さらに、この店特有の炭火の香りと、肉汁があふれる脂身、そして後口の良い辛さが特徴の背骨鍋（ピョダギタン）は、極上の美味しさです。他の鶏肉料理では味わえない珍味中の珍味と言えるでしょう。